姜言首先好奇的是用什么柴禾，一根就能烧熟猪头一个。看过了何雨柱挑的柴火才知道，这家伙用的是硬木，硬性木柴，这样可以起很旺火苗，也可只冒烟，不起火。就比如现在广东出名的荔枝柴烧鹅，用的荔枝木，也是因为荔枝柴冒出的烟大，用以熏制食品，起耐烧作用。

那一根柴禾能烧熟猪头的关键，除了用硬性木柴，还是因为烧猪头要用上下锡古子扣定，这表示烹饪烧猪头的烹饪环境是密封的。

《金瓶梅大辞典》说“锡古子”是：有合缝盖子的锡锅，上下相合，圆形如鼓。应作“锡鼓子”。那锡古子大概是覆在盛着大半锅水的铁镬上，而铁镬上再覆以木制的高镬盖。这样就可以防止水蒸气跑出，从而缩短了食物烹饪时间。

烧猪头五味俱全，佐料加入茴香大料，糖、酒之类焖煮，成品要皮脱，肉酥烂方算完美。

不过在姜言看来，这用不了这么麻烦，如果有了高压锅，只需要来个高压锅，压制30分钟，保证骨肉分离。

但是要照古法烹制的话，且不说这么大的柴禾难觅，烧柴的炉灶也是消失难觅，加上猪头的清洗也费工夫，难免又会被嫌弃是费时又费力的菜，所以一般的家里不会自己卤猪头肉。

大锅一开太香了，尤其卤猪头，猪蹄，满院子里都是卤味，这会才下午，其他人家还没开始做年夜饭呢，姜言家门口围了一群小孩子，过年了，姜言也高兴，大方的给了每个小孩切上一点，当然只给那些说好话的孩子。

其实每个孩子都说了好话，包括棒梗，为了好吃的卤肉，说几句好话不丢人。

等卤完肉，六子已经熬好猪油，天气冷，这猪油凝结的就快，也不知道六子在里面加了什么东西，这猪肉看着如雪一样的白，关键还没有腥味，闻着只有猪油这特有的清香。

猪油被起出来之后又加入五斤豆油，就开始炸制东西，在诸多炸制东西中姜言最喜欢吃的还是用莲藕剁碎和猪肉混合做成丸子的炸丸子，而一众女士喜欢的是过油的红薯条，这玩意姜言吃过，吃着有点像后世大街上卖的那种甘梅薯条的味道。

等把准备好的东西都过了油之后，剩余的油自然也就被收了起来，接着大家就开始包饺子，和其他家单一的馅料不同的就是，姜言他们家里光肉类就有四种，什么猪肉大葱，羊肉茴香，牛肉白菜之类的馅料，素材也有两种，一种是韭菜鸡蛋，一种是白菜萝卜豆腐粉条。