看来下次要做酸奶得提前在鲜奶中加好糖，这样风味会更好。

叶长砚拿出一个陶罐子，舀了一小罐，盖好盖子，准本作为酵头，等下用来发酵今天从孙兽医那里提回来的小半桶鲜牛奶，这样发酵的时间会更快。

五郎和二妞端着碗从东屋出来，就见兄长将筲箕放在大陶盆上，然后在筲箕里铺上几层纱布。

然后用瓢将陶缸里发酵好的酸奶，一瓢一瓢的舀进铺着纱布的筲箕里面过滤。

一缸子的酸奶都倒进筲箕后，叶长砚让姐弟俩来帮忙，三人一起收好纱布口，尽可能把酸奶中的乳清挤出去。

展开纱布，就见纱布中剩下一大块奶黄色的乳酪。

“谁来生火，哥今天给你们露一手。”

“我来我来！”

难得五郎争着要生火，就见五郎跑灶台边生火去了。

叶长砚将锅洗净，在锅中掺上水，将买回来的琼枝用清水清洗干净后，放进锅中，伴随着锅内温度的升高，琼枝呈现出快速泡发然后逐渐融化的变化过程。

站在一旁观看的二妞觉得很是神奇，但她并未出声，只是静静的观看。

很快琼枝就在热锅里完全融化了，随着叶长砚不断的搅拌，锅里的水开始变得越来越粘稠，叶长砚将这些粘稠的液体全部舀到陶盆中。

然后刷洗干净铁锅，在锅中倒入少量油，将砂糖放进锅中，开始在锅中熬糖，随着时间的推移不断的搅拌，然后就看见锅里的糖液开始冒泡了，这时叶长砚将刚才过滤出来的乳酪，大半都放到了锅里，将盆子里用琼枝熬制成的粘稠液体也倒进锅里。

紧接着将下午从孙兽医那里，提回来的小半桶牛奶，提到灶台上，舀了两瓢鲜牛奶倒进锅里。

将装牛奶的桶提到一边，就一直不停的搅拌锅里正在熬煮的溶液。

随着时间的推移，香味逐渐飘散开来。

蹲在灶台旁烧火的五郎，不时的站起身来查看。

伴随着叶长砚的不断搅拌，锅里的液体已经变得非常粘稠了，叶长砚这才朝五郎说道。

“五郎，可以先熄火了。”

待火熄灭后，叶长砚继续搅拌了一阵，这才将锅内伴随着浓浓奶香味的浓稠液体，倒在了新买回来的宽大砧板上，让浓稠的液体在砧板上自然摊开晾着。