书接上回

准备卤下水的大料准备好了，接下来就是一些辅料了…

“生粉、大蒜、香菇水、酱油、老抽、料酒、大葱、生姜、八角…”

差不多就这些吧…只是料酒这个世界并没有技术能做出来，只好用烈酒代替一下了。

又从村口的酒家处买了几坛好酒后，重新采集了一些辅料，随后又买了些较好的面粉用来做包子。

东西都买齐了后，萧不凡就打算开始做炒肝了。

要吃炒肝的话，里面的大肠可是头号食材啊，但是不处理干净，那是会糊一嘴不知名的物品的。

所以，大肠要从里往外翻个身，把其肠壁清理干净，把多余的肠油给扯下来，这肠油又称水油。

就是水多…

清理干净的大肠冷水下锅，放入去腥三件套，和一小壶烈酒下去。

炖煮半个时辰，没有高压锅的话，得多煮一会才能弄变得劲道。

趁着煮大肠的功夫，把水油下锅炒干，炒出水分，把油和水分离，把剩下的油给收集起来，这是让炒肝有脏器味的源头。

等待这大肠煮熟捞出，将其分为两半，小的那一截切成大块，大的那一截切成小块，这样口感就差不多。